原料：五花肉，植物油，面酱，葱，姜，大料，淀粉，料酒。

 0 面酱稀释至不太稠即可。

1 五花肉切成块，裹上淀粉，用料酒少许浸泡。

2 油烧热，加入葱，姜，大料呛锅。

3 待冒烟，加入肉块翻炒。

4 待肉熟，加入面酱。

5 加盐。

6 出锅。

 以上为炸酱的制作过程，面可根据个人喜好选择大小。面煮熟后，可以有两种吃法：直接捞出拌酱或者用冷水或热水涮一两次拌酱。前者面较粘，后者面较不粘，可根据个人爱好选择。

韩国的炸酱面做法;
准备材料：黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
肉丁炸酱:先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了
加糖和牛肉粉
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。

山东炸酱面
炸酱，是面条的卤汁。山东炸酱面，是面条、炸酱分开用，由食者自己调制，所以食用随意；而炒制的炸酱，酱香味足，十分可口，由于制作不难，极易家庭仿制。
【原料】（按5 碗计）
面粉500 克，酱瓜40 克，酱油15 克，葱姜末10 克，花生油50 克，猪瘦肉125 克，甜面酱25 克，绍酒2克，花椒油3 克。
【制法】
1.将面粉放盆内，加适量的水和好，制成面条，煮熟后捞出盛5 碗内。
2.猪肉切小丁、酱爪切丁。炒勺放火上，加花生油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，放入甜面酱炸炒片刻，再加入酱瓜、酱油、绍酒等。待开后，淋上花椒油，盛碗内即成炸酱卤汁。食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条拌合而食。自浇自拌自食，均随人意。

流口水ing......

最近粮食价格上涨,学校本来就糟糕的伙食就更是惨不忍睹了.好在家属院出售凉面,分量挺足,天热,吃点凉面也挺舒服.

不过看了这帖子就知道啥叫"天外有天,面外有面"了,呵呵.