小谈炸酱面中国人的饮食习惯，南方人好米，北方人好面。还记得在武汉读书，食堂听到人谈论中午吃什么：吃啥？吃米！嗨，一听就是北方人。南方人，吃饭就是吃米饭，吃面条不过就是个调剂罢了。今天为啥说说炸酱面，只因为看见满大街的都是老北京炸酱面，似乎都要取代黄焖鸡米饭了。好吃吗？试了一次，真难吃！炸酱面应该是老北京人做的正宗，我做的肯定不正宗，我也不强辩，随便写点文字，只想说明正宗的还是吃的过去的。炸酱面讲究起来可烦了，先谈酱。老北京，南城人的酱和北城人用的酱还不一样。咱们讲究就用六必居的，现在淘宝也方便买。每家的比例不同，干黄酱和甜面酱通常一比一。也有例外，像王敦煌写的《吃主儿》里写他父亲王世襄就全都用...

      在武汉有卖一种叫江西蒸菜，一个个小钵子，各种菜肴皆有。常见的蒸茄子，蒸豆角，蒸苦瓜。要上高级一点的，有蒸腊肉，蒸剁椒鱼头。米饭也是一钵子一钵子的。我却是十分讨厌这种吃饭。我为什么讨厌呢，首先，吃饭的目的就是吃饱，搞那个小东西，吃来吃去，最后是吃的烦了，不想吃了，不是因为吃饱了。第二，那个小碗，东西少，菜汁少，底小口大，不一会儿就风干了，上面的菜硬的要死，嚼也嚼不动。第三，米饭的水控制不当，米饭要软硬适中，钵中的米少，控制的水要很精确，这是件难事情。每次吃半碗，剩下的半碗就黏在钵子上，拼命刮，心烦的要死。什么江西蒸菜，我这个江苏的都嫌...

       写在前面：以前喜欢在人人网上发一些文章，最近发现玩人人网的同学越来越少了，想想果然也没啥意思。大家都变得不爱说话了，倒是见人经常分享点照片，一些高质量的文章却是看不到了，所以我也不在人人上发了，老婆文还差最后一章，就搁笔吧，等有了老婆再续上最后一章。从此，就在haloha写点小文章，蚊子虽小，也是块肉呀。      经过长时间的深思熟虑，在我入住宿舍一年后，我的宿舍终于开火了，值得写一篇文章记录下。      蔡澜在他早年...

鱼料理 说起料理，总会第一想到日本料理，在日本料理指的是菜肴，而在中国，字面意思就是整治罢了。鱼料理就是整治鱼，也很贴切嘛。 江南人不会做鱼，那是个笑话。特别是无锡人，你要说不会做鱼，那可是不可思议的事情。无锡人是最早将做鱼上纲上线的，都有政治斗争的影子在。专诸的梅花凤鲚炙谁没有听说过呢，为了鱼，不要命，也是浪漫的。 说起鱼的做法是谁也说不完的，最爱的总是清蒸。无锡离海也不算远，但市面上的海鱼总是不多。为什么，有灵性的太湖在，吃什么海鱼呢。还是能见到几种的，什么黄鱼，鲳鱼，多宝鱼之类的。前两者见得多，也便宜，乐的购买。多宝鱼虽说也见过，价格有时候惊人，买的人少就不见得新鲜到哪里去，避而远...

普洱叹 在武汉读大学最大的好处就是可以随心所欲，不用顾及家里的感受。当然这也是要有自制力才行。我能干出的事就是理出一个基本没毛的小平头，戴上一顶老人味十足的帽子，或者穿上一件旧军大衣。怎么老土怎么来，这是我的时尚，不去管别人的想法。这些在家是不行的，楼下剃头的热心大妈总会按照她的意思来理，但还是她的眼光好，比起小平头，她设计的发型的确精神好多。在家了，我当然很乐意接受她的安排，在学校，遇到那些二把刀的小伙子，还是平头天下太平。 在学校可以尝试各种美味，在家只要报报名字，老妈就会买回来，当然由于要的古怪，多数是买不到的。在学校，还是会想方设法搞来，人只要动脑子，总会想出方法来的。买茶叶也...