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【转帖】祝飨

小王老师 发布于 2011/1/29 13:38 浏览: 657 回复: 0 所在分类:搜搜刮刮

  有几桩事情,无锡人认为是必须在立春前做的,这就是掸烟尘、“祝飨”、蒸年糕。 

  掸烟尘简单一些,无非就是大扫除,弃旧迎新,把家里整理得干干净净好过年。现在多数的人家平时都干干净净,没有烟尘可掸,这习俗也就象征性地做做了。 

  第二件是“祝飨”,就是祭祖,给老祖宗过年,因此无锡人也叫“过年”。立春前,家家户户会定下祝飨的日子,往往是中老年人在操办。无锡人“祝飨”的菜,一般是有三荤三素,荤菜里要有鳊鱼,会出现肉酿面筋,素菜里会有粉皮,还有一个萝卜汤,桌上要摆年糕,最好还是半圆型的“糕头”,是“元宝”。筷子是每“位”一大把,并不数出几双。在饭桌前,要供起香烛,备好焚化纸锭的盆子。 

  在请祖宗享用这些之前,必须先请“屋下祖先”先吃“第一桌”,以示对当方土地先人的尊敬。请的时候,最好有一个童男,拈了香左脚从半掩的门跨出一步,然后“通说”一番,意思是请祖宗回家吃年夜饭。小孩子接到这种既神秘又好玩的任务时的反应是各式各样的,有的吓坏了,不知道会不会真的请出一个神仙,又不能回头看;有的则兴高采烈,认为最派用场的时候到了。待孩子转身踏入家门把香插进香炉后,大门不能关上,所有的桌椅不能让人碰到,于是敬上酒,祖宗就算是入了席。 

  酒过三巡,端上饭,盛饭必须只盛一勺,有的把饭在碗里腾空一翻,成了半圆型。这种做法只许祭祖,小孩子平时吃饭要求模仿的话,会被大人喝斥的。 

  从“屋下祖先”吃第一桌起,菜就冷掉了,但不管翻几次台面,所有的菜都不用回锅烧热,只需端到灶台上搁一搁,就算是热过了,堂而皇之端上了桌。这时候,小孩子们会看傻眼,提出许多严肃的问题。 

  祖宗们吃饭的时候,香烛冉冉,长辈们会根据蜡烛的火光判断老祖宗们吃得是不是开心,还会问孩子们有没有看到。孩子们有的目瞪口呆,有的则说“没有人”,也有的孩子聪明,能看到皇帝的新装,大人也一笑了之。 

  香烛燃过大半,估计祖宗们吃得也差不多了,于是把折好的“金元宝”、“银锭”倒进预先准备的盆子或铁锅里“升”掉,这时屋子里火光熊熊,暖洋洋的,大人告诉孩子,如果“升”得很顺利,没有烟,就是祖宗们放进了腰包,如果火势有变化,起了烟,那就是祖宗们抢起来了。好孩子看到起烟,会对不讲谦让的祖宗产生不屑的情绪。 

  这前后,就是给祖宗磕头的时候,磕头的人会要求祖宗照顾这、保佑那,反正钱也收了,自然应该照应着。磕头要讲辈份,长幼有序,内外有别,不能搞错一点,如果错了,有的人还会为这个红起脸,至少心里会一阵不快。 

  祝飨结束,所有的菜被端到灶台,要真正地热一遍,因为下面一桌是我们自己吃。

小王老师 2011/1/29 13:38

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